El interés para nosotros fue en otros aspectos.

() Se sabe a ciencia muy cierta que las almendras ya se las aprovechaba hace muchos miles de años: de hecho, están mencionadas 73 veces en el viejo testamento; fue de Asia Menor que se expandieron las almendras, en la estela de las invasiones islámicas; así fue que las almendras aparecieron y prosperaron en España; y luego, cuando España, a su vez, invadió América, aparecieron y prosperaron las almendras aquí también.

  Es interesante notar que justamente en dos días seguidos, ayer y hoy, encontramos dos ilustraciones del intercambio en ambos sentidos entre Europa y América después de la llegada de Colón: ayer, nos encontramos con el cacahuatl, que cruzó el Atlántico a Europa, y hoy, nos encontramos con las almendras, que cruzaron el Atlántico a América.

() También nos resultó de interés que los almendros no crecen como árboles de derecho propio sino que son injertados en otros árboles; siendo estos otros árboles, aquí, en Alta California, damascos; en España, son almendros amargos.

  ¿Por qué aquí eligieron injertar los almendros en una base de damascos? Porque, de esta manera, tienen que esperar tan sólo cuatro años para que los árboles empiecen a producir, mientras que, en España, los árboles tardan diez años para empezar a producir. El otro lado de la moneda está en que, aquí, los árboles producen solamente hasta los 25 años de edad, mientras que, en España, producen hasta los 40 años. Así que es cuestión de elegir si se prefiere una producción de 4 a 25 años o de 10 a 40 años.

() Para los almendros, rige lo que vale para muchos otros cultivos, a saber que siempre que haya agua de riego, la agricultura es mejor en un desierto que en otra parte, porque, en un desierto, Sol hay casi siempre, hay muy poca nubosidad, y como no hay agua, salvo la del riego, hay la seguridad de que siempre habrá agua exactamente en la cantidad necesaria, nunca en exceso perjudicial.

() Finalmente, fue divertido ver cómo se las ingenian para aumentar el consumo de almendras.  Las ofrecen, tostadas, saladas, con sabor a queso, con sabor a cebolla, con sabor a ajo, con sabor a menta, con sabor a asado, con sabor a humo, cortadas en tajadas, cortadas en cubitos; inclusive, las ofrecen tal como la naturaleza las hizo.

Sacramento, como ya dicho, es la capital de Alta California. Pero agrega perspectiva histórica tener presente que esta tierra tuvo anteriormente otras capitales.

Desde la punta sur de la península de California, cuando había una sola California, o sea desde lo que hoy es Baja California, hasta 1830, Loreto; después de 1830, La Paz.