- Y ¿por qué se necesita un corcho tan impresionante para  mantener el 80/oo >>restante de la  presión cuando, para el 100/oo de la presión original, una >>tapa de metal era suficiente?
- Pues, justamente por ello, para impresionar; los corchos tradicionales de >>champagne son perfectamente innecesarios, pero son tradicionales y festivos, >>son lo que la gente espera.  ¿A quién le gustaría darse importancia con un >>ritual de champagne y abrir la botella con un  sacatapa como se abre una >>gaseosa?

ºº Una vez colocados los corchos festivos y demás atavíos de lujo en las botellas, se las guarda unos 45 días más antes de despacharlas al mercado, para asegurarse de que los corchos se asentaron debidamente.

- Y ¿por qué tienen las botellas un fondo concavo y no chato?
- Porque el fondo de una botella es su punto más débil, y  esta construcción >>ofrece  una mejor resistencia a la  presión dentro de la botella; además, el >>aro interno así formado da más estabilidad a cualquier sedimento residual en >>el fondo de la botella.

- ¿Se le agrega aditivos al champagne?
- No; quizás se le agregue a los jugos fermentados un clarificador para ayudar >>a eliminar materias en suspensión; preservativos, algunos productores los >>probablemente ponen.

- ¿Por qué se pone los jugos a fermentar en tanques de acero inoxidable cuando >>hay una tradición bien establecida de la benéfica relación íntima entre el >>vino y la madera de los cascos?
- Justamente, cuando se quiere fabricar vinos, es mejor utilizar cascos de >>madera  porque ésta les imparte un  sutil sabor adicional, y ello es todavía >>más cierto e importante en los vinos tintos que en los blancos, por lo que >>los vinos tintos se guardan en cascos más chicos para que haya mayor >>contacto con la madera por volumen de vino, mientras que los vinos blancos, >>es suficiente que se los guarde en cascos mucho más grandes; pero el >>champagne necesita un sabor mucho más neutro, por lo que, cuando se sabe que >>se va a crear champagne, se evita recipientes de madera y se prefiere >>recipientes de materiales inertes.

- ¿Es cierto que hay uvas para champagne?
- No; cualquier uva sirve para hacer champagne; cualquier fruta que tenga >>azúcar sirve para hacer champagne; se podría hacer champagne de duraznos.

- Finalmente, ¿por qué, en los viñedos, algunas parcelas tienen calentadores >>cerca de cada hilera, y otras, no; y algunas tienen riego, y otras, no?
- Porque el riego no sirve solamente para riego; sirve de protección contra el >>frío; cuando ocurre frío en momentos inaceptables, suena un alarma y algunos >>viticultores prenden las estufas, mientras otros abren el riego, cubriendo >>las plantas de una capa que nunca será mucho más fría que 0 grado y que las >>protegerá contra fríos mayores.