también hay canales de tierra, llenos de aguas rápidas y plantas acuáticas, donde las truchas tienen un verdadero paraíso.

La pregunta es ¿de dónde sacan, y cómo se pueden dar el lujo de usar, tanta cantidad de agua cristalina corriente? No es por su posición cerca del río Snake. Este río les sirve solamente como desagüe para el agua una vez que pasó por las instalaciones. Tanta cantidad de agua cristalina corriente es una bendición de la naturaleza, que se encuentra únicamente aquí. Un pozo artesiano, pero a escala de supergigante con abastecimiento de excelente agua en cantidad y con temperatura estables todo el año.

•>> En la organización de la empresa, lo que más llama la atención, como así ya ocurrió en otras empresas de otros renglones, es la gran cantidad de investigaciones científicas y de controles de calidad que sirve de base y de respaldo a todo lo demás.

•> Vimos cómo hacen experimentos de alimentación; tienen planteles de pruebas en piletas separadas, y a cada grupo le dan de comer otro tipo de alimento para ver

   •» con cuál las truchas crecen más rápido y tienen mejor salud;
   •» qué  mezclas  de  alimentos darían  resultados igualmente satisfactorios
      pero a menor costo;
   •» y qué alimentos se podría sustituir a los que utilizan actualmente en el
      caso  de  que los alimentos  presentes  por alguna razón  no se pudieran
      conseguir.

Además, como elemento de gran importancia, es el alimento que le da a la carne de las truchas el gusto que tiene; según nos dijo bien claramente nuestro guía, tienen que cuidar que la carne resulte tan insulsa como posible para satisfacer el gusto gastronómico apagado de este país; lo que no es más, en realidad, que una confirmación de lo observado repetidas veces por Božka en cuanto a la falta de chispa de muchos comestibles vespuccianos en general.

Por otra parte, cuando nuestro guía nos hizo dicho comentario, Karel tuvo que mirar a Božka de reojo, sin palabra decir, pero ella supo muy bien que él hacía referencia a la discusión gastronómica de anoche.

•> Vimos cómo estudian con microscopio tejidos de varias partes de los peces - bueno, pescados - para llegar a conclusiones en cuanto a la sanidad de los planteles.

•> Vimos cómo estudian la posibilidad de una inmunidad natural obtenida por descendientes de peces que lograron sobrevivir una epidemia:

  ºen un recipiente, vimos huevas tomadas de ejemplares sobrevivientes;
  ºen otro recipiente, vimos huevas ya dando paso a pequeños filamentos >>>apenas filamentos - que son los peces recién nacidos;