sabemos que lava, con tiempo, se desmenuza y se vuelve tierra fértil; pero, aquí, tenemos justamente el momento geológico cuando la lava se desmenuzó y desintegró lo suficientemente como para dar paso paulatinamente a vegetación - en este caso, no a vegetación como naturaleza normalmente mandaría, variada, hirsuta, rústica, explorándose tentativamente nuevas posibilidades, sino a maíz apresuradamente forzado entre las escorias todavía escorias. Perfecta ilustración de dos características de El Salvador: 90/oo de la tierra es de origen volcánico, y casi toda la tierra está labrada.

De este "casi toda la tierra, labrada" ya hemos visto ejemplos, quizás no tan lúgubremente dramáticos como maíz en escorias, pero bastante sobrecogedores: maíz plantado en el propio derecho de vía de la carretera - entre los campos normales y el asfalto - y también en el propio derecho de vía entre el asfalto y una vía férrea paralela - prácticamente desde el asfalto a los durmientes.

Maíz entre lava

Todo lo cual se entendería en este país como el más pequeño y más densamente poblado de América continental. Pero lo que no se entiende, en estas circunstancias, es que, en vez de maíz, no cultiven soja.

║ Soja, con su 37/oo de proteínas contra sólo 8/oo en el maíz (casi cinco veces más proteínas que en el maíz), su 18/oo de grasas (grasas, para mayor salubridad, sin colesterol), su 20/oo de hidratos de carbono, 4,5/oo de minerales, 1,8/oo de lecitina;

║ soja, con su mayor contenido que en cualquier otra legumbre de, potasio, fósforo, azufre, calcio, cloro, hierro, magnesio, sodio, cobre y yodo; con su abundancia de vitaminas A, B, C, D y E (la vitamina B, en todo su complejo, una benéfica ocurrencia poco común);

║ soja, que se puede comer tal como crece, apenas brota, como brotes, y cuando maduró, como habas; con la cual se fabrica alimentos no sólo de aquellos que se esperaría, como ser aceite, harina, sémola, lecitina, tofu, y otros, sino también de los que menos se esperaría, como ser un substituto de leche de vaca y un substituto de carne; y especialidades como ser salsas, helados, polvos ahumados, y otros.

║ Además, el aceite, con fines no solamente alimenticios, sino también otros, como ser en glicerina, jabones, pintura, tinta, esmalte, pegamento.

║ Además, como si lo susodicho fuese poco, soja les daría subproductos excelentes para alimentar vacunos de leche, vacunos de carne, aves de corral, y para engordar cerdos.

║ Además, como si todo lo susodicho fuese poco, soja no sólo no les empobrecería el suelo como lo hace el maíz, sino que, al contrario, lo fertilizaría, captando el nitrógeno del aire y fijándolo en el suelo.