<> Luego, se pasa las escamas por una gigantesca tostadora rotativa en forma de cilindro acostado, en la cual las escamas reciben su color marroncito.

<> Luego, viene la etapa de la "fortificación" - lo que oficialmente se llama fortificación pero que, como nosotros ya sabemos, es solamente la restitución nominal y parcial de los elementos nutritivos naturales sacados de los granos originales por todo el manipuleo, y quizás el agregado de elementos artificiales que ni siquiera corresponden al grano natural.

<> Luego, lo único que falta es empaquetar el producto, pesar, sellar y despachar.

Uno de los temas a los cuales queremos volver es el azúcar. Una proporción increíble del producto final es no el maíz sino azúcar. Y uno se pregunta por qué. La respuesta nos la dio la misma fábrica. Le ponen tanta azúcar porque, primero, vuelve el cereal más atractivo en sabor al paladar; segundo, porque le da al cereal ese color dorado marroncito más atractivo a la vista; tercero, porque le da al cereal una textura triplemente atractiva: al paladar, a la vista y al tacto.

Todo lo cual es solamente un ejemplo de que la gente elige comer tal o cual cosa no por los elementos nutritivos y saludables que podría aportar al funcionamiento de su cuerpo sino puramente por el aspecto y el sabor, sin reparar en la razón primordial de la alimentación, que es darle combustible sano a nuestro cuerpo. No es de extrañarse que, en algunas fábricas de fideos, en vez de ponerles huevos y conformarse con un amarillo débil, les ponen amarillos artificiales para darles un mejor color aun sin la substancia nutritiva de los huevos.

Y todavía quedan, el tema del maíz, que, en Vespuccia, por lo visto, tienen miedo de llamar maíz y lo llaman solamente grano o cereal - corn, en inglés - y el tema del maíz medido en litros. Estos son dos temas grandes que habrá que dejar para más adelante porque, mientras estábamos anotando lo anterior, estuvimos viajando, y hay otras cosas más del momento que es menester anotar ahora.

La zona que estuvimos atravesando camino hacia Eckhart es típicamente agrícola. Vimos varios concesionarios de implementos agrícolas, con gran cantidad de maquinaria para la venta.

También vimos que es una zona de Mennonitas porque hubo varias instancias de gente movilizándose como se hacía en el siglo pasado, con berlinas de caballo, lo que aquí, naturalmente, es como hablar de dinosaurios. También vimos una capilla mennonita, lo que confirma que es ésta una zona de esta secta que rehúsa someterse a los males de la civilización y quiere quedarse viviendo de acuerdo a principios más sanos de otros tiempos.

Los carritos

Hemos dejado el estado de Michigan.  Estamos en el estado de Indiana.