su circunferencia horizontal más ancha, continuando, de cuchilla en cuchilla, hacia los polos superior e inferior, cada cuchilla teniendo un movimiento de adaptación que es difícil de observar y todavía más difícil de explicar.

ø Apenas peladas las manzanas, esta misma máquina, en un santiamén, les saca el corazón y las cuartea.

ø Luego, empieza el abuso de la naturaleza por razones de cosmética en el producto final.

ø Una cinta transportadora lleva las manzanas así cuarteadas a un baño de tres productos químicos, siendo uno de ellos el cloro; incidentalmente, fue el pungente asalto de olor a cloro la primera impresión que tuvimos de la planta cuando entramos - en seguida sentimos irritación de las mucosas nasales y de la garganta; no es por nada que algunas de las operarias que vimos llevaban máscaras sobre la nariz y la boca.

ø Las manzanas se dejan en dicho baño unos cinco minutos, y hasta se someten a un vacío para que la mezcla química las impregne completamente.

ø Luego, según el producto que se desee, se deja las manzanas en trozos como están y se las congela hasta endurecerlas como piedras; o se las envasa con una mezcla adecuada de azúcar; o se puede rallarlas en forma de pulpa, que se envasa en plásticos dentro de cartones, y que luego también se congela.

ø ¿Por qué se somete las manzanas y sus consumidores al baño químico? Para que las manzanas guarden su color y no oscurezcan; lo mismo que con la harina: agarrar al consumidor por lo que le parece lindura, aunque le cueste la salud. ¡Y las pobres, desdichadas, sacrificadas, operarias - y operarios también!

Esta fábrica también hace jugo de manzana. Reduce a jugo aquellas manzanas que no fueron cosechadas directamente de los árboles sino que fueron recogidas del suelo, y también las peladuras dejadas por el proceso descrito más arriba. Para este propósito,

• se lava las manzanas en una solución de cloro;
• se las reduce a una pulpa en un molino;
• a la pulpa se le agrega, para conseguir un prensado más eficiente, una >>cantidad de cáscara de arroz, o de fibra de madera, o de una mezcla de estos >>ementos;
• se prensa este compuesto, y el jugo que se consigue, se filtra.

Así termina el procesamiento de jugo de manzana en esta fábrica; serán los clientes de la fábrica, los fraccionadores, que asaltarán la integridad del jugo, sometiéndolo a pasteurización, clarificación, y otros inventos, para darle la apariencia que el público espera encontrar en jugo de manzana, aunque le cueste elementos nutritivos al jugo y a la salud del público - pero, como dijo el molinero de harina, si el público así lo quiere, y mientras pague, qué importa.