\ Pero sí, pudimos refrescar nuestra noción

º de la relación entre la evolución del trigo y la evolución de civilizaciones especialmente de la civilización mal-llamada occidental;

º de la relación entre el cultivo del trigo y la religión;

º de la importancia del trigo en las guerras - tanto en la decisión misma de ir a la guerra, como en la determinación del momento cuando empezarla, como en el desenlace final - a favor del que tenía trigo y a perjuicio del que no lo tenía;

º del concepto de híbridos; nos quedamos realmente maravillados al aprender con qué flexibilidad y adaptabilidad los ingenieros genéticos pueden producir variedades de trigo de una manera que se puede llamar solamente "de medida" para diferentes condiciones de suelo, de estaciones, o de clima.

    \ Pasamos revista a la evolución del arado, del sembrado, de la cosecha, del trillado, desde los orígenes, que no se puede llamar de otra manera que a palo, hasta los métodos mecanizados de hoy, que, muchas veces, no se puede llamar sino monstruosos.

    \ Nos enteramos de los varios grados de dureza del trigo - y de la adecuación de cada grado a un propósito diferente, desde los tipos más blandos, que más se prestan a la pastelería, pasando por tipos más duros, que se prestan mejor a la producción de pan, hasta un tipo más duro, mejor para fideos y sémola.

    \ Entablamos una discusión con los dueños sobre el tema de por qué sometían un don de la naturaleza a tanto deterioro si bien luego trataban de compensar en parte el mal así ocasionado.

»»» Y nos dijeron, en cuanto a los deterioros, que no era decisión de ellos, que era a pedido de sus clientes pasteleros y panaderos; y que tampoco era por decisión de estos últimos, sino que éstos así lo pedían porque así lo reclamaba el consumidor - y probablemente tienen razón. Así que se trataría de re-educar al consumidor porque, obviamente, hubo tiempos cuando el consumidor era suficientemente libre de engreimiento para consumir lo que la naturaleza le daba cómo se lo daba.

»»» Y nos dijeron, en cuanto a la pregunta de por qué se le agrega al pan y a otros productos harinosos elementos que ni siquiera existían en el estado original de la harina, que ello nada tiene que ver con pan, que la calidad de la alimentación en general de la humanidad es tan desastrosa que sobrevino la necesidad de hacerles ingerir a los consumidores por ucase gubernamental elementos nutritivos, que lo quieran o no; y unos de los mejores vehículos para mezclarles elementos nutritivos artificiales son los productos harinosos.

En resumen, fue una visita sumamente interesante y que confirma lo que ya >>>>>>>>